2014-11-02

ようやく中心の葉が少し巻いてきました。

地下部は白く、先端は幾分曲がり牛角状となる。

皮に含まれるアントシアニンの赤紫が鮮やかできれいです。

春菊は、葉に切れ込みの少ない大葉（おおば）が四国・九州で、切れ込みのある中葉がそれ以東でそれぞれ栽培されています。中葉はさらに、株立ち型と株張り型とに分かれます。 おたふく春菊は、大葉に属し肉厚で柔らかく香りが良いので鍋物やおひたしに...

葉の端の方がパセリのようにちりめん状に縮む丸茎のからし菜です。 葉は大きく、葉肉厚くやわらかで適度の辛味を有し、その独特の風味は漬物用、おひたし用として好適です。 また、葉がご覧のようにきれいなのでパセリに代わる皿添え・装飾材料とてして...

福岡市近郊で栽培が多く、葉面に縮みがあり、煮るとおいしい。北九州地区の雑煮菜として欠かせません。