紫折菜（山形県）

＜2016/11/7　於：大日本伝承野菜研究所展示ハウス＞
酒田市古湊地区で古くから栽培されてきました。もともと紫折菜は昭和10年頃、中国から入り全国に広まったようですが、厳しい寒さがないと、本来の甘さが出ないということで、古湊地区の水はけが良く降雪量が少ない土地柄が合ったようです。